Grigliare senza griglia

Programma training formativi con Gregori Nalon

6 ottobre 2018

Ore: 11.30 e 16.30

La grigliatura degli alimenti porta alla perdita di sugosità e gusto dell’alimento legata alle alte temperature di cottura. La separazione della fase di marcatura da quella di cottura rende possibile cucinare a temperature inferiori di 25-50°C o di effettuare cotture a bassa temperatura nel forno combinato, senza rinunciare alla bellezza e l’uniformità della marcatura che si ottiene sulla griglia.

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Data

Ott 06 2018
Categoria

Organizzatore

Angelo Po Grandi Cucine
Sito web
http://www.angelopo.com